Laatst had geluk en kon ik afgeprijsd een flinke bak met mooie rijpe cherrytomaatjes kopen. Na een paar dagen cherrytomaat op brood, cherrytomaat in salade, cherrytomaat ‘uit het vuistje’, was er echter nog steeds een flink lading over. Een lading die inmiddels zo gevaarlijk donkerrood begon te kleuren dat ik er toch echt een wat omvangrijker receptje voor moest verzinnen. Tijd voor tomatentaart!
Maar voor welk recept kies je dan? De meeste hartige taarten die je vindt, hebben een basis van bladerdeeg of een ander soort korst. Omdat mijn tomaatjes echter zo lekker fris en zoet waren, wilde ik een taart maken waarbij niet het deeg overheerst, maar waarbij juist die frisheid goed naar voren kwam. Een taart zonder korst, kan dat?
Gelukkig blijkt in dit soort situaties Google nog altijd je beste vriend te zijn. Met een beetje zoeken, pluizen, knippen en plakken, ben ik uiteindelijk tot onderstaand recept gekomen. Met het mooie weer wat er nu aankomt nu al een goed zomerrecept!
Recept frisse tomatentaart
Ingrediënten:
– 2 flinke handen (volkoren) couscous
– 1 rode ui
– 1 courgette
– 1 prei
– 100 gram geitenkaas
– 1 bakje cherrytomaten
– 4 eieren
– klein bekertje crème fraîche
– peper
– zout
– olijfolie
Bereiding:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Snijd de ui in halve ringen, de courgette in blokjes en het lichtgroene gedeelte van de prei.
– Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui glazig.
– Voeg halverwege de courgette en de prei toe.
– Klop ondertussen de crème fraîche en eieren samen en voeg zout en peper en een beetje tijm naar smaak toe.
– Bekleed een springvorm met bakpapier. Goede tip: als je het bakpapier van tevoren even nat maakt en het water er uit knijpt kun je het gemakkelijk vormen.
– Strooi over de bodem twee flinke handen couscous en zorg dat de gehele bodem met een dunne laag couscous is bekleed.
– Leg bovenop de couscouslaag het mengsel van de ui, prei en courgette.
– Schenk het eimengsel eroverheen en zorg dat alles goed verdeeld wordt.
– Halveer de cherry tomaatjes en verdeel deze met de gesneden kant boven over de gehele taart.
– Brokkel nu ook de geitenkaas boven de taart en zorg dat zoveel mogelijk gaatjes tussen de tomaten worden opgevuld.
– Maak de taart af met nog wat extra zout, peper, een beetje olijfolie en wat tijm.
– Zet de taart in de oven en bak in ca. 30 tot 40 minuten goudbruin.
Tip: Lekker met een salade van veldsla met pijnboompitjes en balsamicodressing.
Eet smakelijk!
Mijn Eerste Marathon 
Top recept! Goede tips: het natmaken van het bakpapier en de couscous bodem vind ik een geweldig alternatief voor bladerdeeg. Gisteren ook het hardloperkookboek besteld, ben erg benieuwd!
Leuk om te horen! En inderdaad, erg fijn om een taart zonder (blader)deeg te kunnen maken. Van het hardloperskookboek zul je vast veel plezier hebben! Staat ontzettend veel lekkers in. Kookze!
Slimme taart, de droge couscous zorgt ervoor dat al het vocht van de prei/courgette wordt opgenomen zodat het geen natte boel is. Eindelijk een oplossing voor dat vette bladerdeeg. Ga ik beslist maken! Dank Sanne.
Deze gaat ook in mijn receptenmap!
Klinkt goed! Ga ik snel eens maken!
Ik heb hem net op, met ook weer wat aanpassingen.
Ik dacht slim te zijn en het bakpapier tussen de bodem en zijkant te klemmen, zoals ik met taart altijd doe, maar toen het ei erbij ging, snapte ik waarom je de hele vorm moet bekleden. Het ei piepte er tussenuit, dus snel in de oven gezet.
Hij was verrassend lekker! Zeker die couscousbodem is er eentje om te onthouden, veel lekkerder dan bladerdeeg.