Zo! Het werd weer eens tijd! Met plannen die vorm krijgen en kilometers die zich langzaam een beetje uitbreiden, werd het de hoogste tijd om ook weer eens de keuken in te duiken en die kleine mijlpalen te vieren door weer eens wat lekkers en feestelijks in de oven te schuiven. En tja, wat is er dan feestelijker dan het bakken van koekjes? Juist. Niets!
Kortom, tijd om weer eens experimentje uit te proberen. Want dat was dit. Het idee om koekjes te bakken ontstond namelijk zo spontaan, dat ik er geen tijd was om nog allerlei ingrediënten te kopen, maar gewoon aan de slag te gaan met de spullen die ik nog had staan: bloem, kokos, cacao, dadels en een beetje water. Niet veel, maar wel precies genoeg. Want zoals dat vaker gaat met experimenten: er komen meestal erg verrassende en lekkere dingen uit!
Hierbij dus het recept van mijn nieuwe koekies, die ik maar meteen omgedoopt heb tot ‘chocokos’ koekjes. Zoals ik al aangaf; ze zijn ontstaan uit een experimentje, dus de hoeveelheden/verhoudingen kunnen iets afwijken. Maar dat laat alleen maar ook wat creativiteit over voor jullie zelf!
Recept Chocokos koekies
Ingrediënten:
– 1 kopje (spelt)bloem
– 1 kopje geraspte kokos
– 10 dadels (ontpit en gehalveerd)
– 1 el cacaopoeder
– scheutje water
Bereiding:
– Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 graden.
– Doe bloem, kokos, dadels en cacao samen in de keukenmachine en voeg een scheutje water toe.
– Zet de keukemachine aan en mix de ingrediënten net zolang totdat er een deegachtige massa ontstaat. Voeg eventueel extra water toe als het deeg nog te kruimelig is.
– Maak kleine balletjes van het deeg en druk ze plat.
– Leg de koekjes op de bakplaat en bestrooi ze eventueel met nog wat extra kokos.
– Schuif de koekjes in de oven en bak ze in ongeveer 15-20 minuten bruin en knapperig in de oven.
– Laat de koekjes nog even afkoelen voordat je erop aanvalt.
Eet smakelijk!
Mijn Eerste Marathon 