Mijn Eerste Marathon

Als je aan gezond eten denkt, denk je vaak niet als eerste aan taart. Logisch, maar ook wel jammer. Taart eten is namelijk een feestje. En een feestje, dat willen we iedere dag wel! Vooral als je wilt vieren dat je voor het eerst 30km hebt gelopen. Of je PR op de 5km hebt verbeterd. Of dat je ondanks de regen tóch de deur bent uitgegaan! Dan heb je gewoon een flink stuk taart verdiend! Toch?

Gelukkig denk ik op dit dilemma een oplossing te hebben gevonden. Namelijk: de Super (healthy!) Chocolate Pie! Het ziet eruit als een taart, het is een taart, maar dan bomvol stiekeme gezonde ingrediënten! Wat dacht je bijvoorbeeld van de chocomousse-laag gemaakt van avocado en bananen? En een bodem van noten en dadels? Klinkt een beetje vreemd, is het misschien ook wel, maar is daardoor zeker niet minder lekker!

Het idee voor deze taart kwam door een recept van rauwe appeltaart die ik eerder met succes heb gemaakt, maar dan gecombineerd met een recept voor gezonde chocolademousse dat ik onlangs in een tijdschrift tegenkwam. Het resultaat: een taart die bomvol staat van de gezonde vitamines en mineralen en bovendien een supermix is van goede vetten, koolhydraten én eiwitten! Ik zeg: herstellen met een stuk taart was nog nooit zo gezond…eh…lekker!

Recept Super Chocolate Pie

Ingrediënten:

Bodem:
– 150 gram pecannoten
– 100 gram amandelen
– 200 gram rozijnen
– Een stuk of 8 dadels (zonder pit)

Chocolade laag:
– 1 rijpe avocado
– 3 rijpe bananen
– 3 eetlepels cacaopeoder
– 1/2 eetlepel honing
– 1/2 theelepel kaneel
– 1 eetlepel citroensap
– evt. 1 eetlepel chiazaad (voor extra stevigheid)

Topping:
– 2 doosjes/bakjes frambozen (indien bevroren, dan wel eerst ontdooid)

Bereiding:
– Week de pecannoten en de amandelen een paar uur of een nachtje in koud water met een citroensap, zodat het fytinezuur dat de opname van vitamines en mineralen blokkeert uitgeschakeld wordt (bron)
– Doe de noten samen met de rozijnen en dadels in de keukenmachine en maal deze fijn totdat er een stevige, deegachtige massa ontstaat.
– Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter of (kokos)olie.
– Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en druk goed aan.
– Stop nu de bananen met de avocado, cacao, kaneel, honing, citroensap en eventueel het chiazaad in de keukenmachine en maal dit totdat je een mooie egale ‘chocomousse’ hebt.
– Verdeel de chocomousse over de notendeegbodem en zet een paar uur in de koelkast.
– Wanneer de taart goed stevig is geworden verdeel je er de (ontdooide) framboosjes overheen. Maak het voor de sier eventueel nog af met een klein handje kokosrasp.
– Haal de springvorm nu voorzichtig los en breng de taart over op een taartschaal en snijd de taart in punten. Bewaar de rest van de taart (als er nog wat over is!) in de koelkast. Pas op: verslavend lekker!

Eet smakelijk!