Mijn Eerste Marathon

Ik houd van gerechten uitproberen. Nieuwe recepten ontdekken en er het liefst met een eigen twist wat lekkers van maken. De meeste gerechten die ik maak zijn een eigen mix. Ontstaan uit iets dat ik heb gehoord, gezien of gelezen, gecombineerd met een zoektocht op google en het meepikken van verschillende bereidingswijzen.

Zo ook onderstaand gerecht. Nadat ik via een forum werd gewezen op een recept van een Japanse Pizza van Amber Alberda, wilde ik hier eigenlijk gelijk mee aan de slag gaan. Totdat ik op 24Kitchen (mijn nieuwe verslaving) een heerlijk Arubaans gerecht voorbij zag komen, genaamd ‘Streik’ (vispannenkoek). Mmm..keuzes, keuzes. Of toch niet? Aruba en Japan blijken onverwachts namelijk prima samen te gaan! Bij deze dus het recept voor een stapel overheerlijke ‘Multiculinaire vispannenkoeken’.

Recept Multiculinaire Vispannenkoek (+/- 6 stuks)

Ingrediënten:
– 2 stukken pangasiusfilet, ontdooit (kabeljauw of koolvis kan ook)
– 1/3 witte kool
– 1 prei
– 1 spaanse peper
– 3 eieren
– 1 kop (spelt)bloem
– half bakje amandelschaafsel
– zout en peper

Bereiding:
– Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de vis in circa 4 minuten gaar. Leg de vis in een kom en laat een beetje afkoelen.
– Snijd de kool, prei en peper in stukjes. Verhit nog wat extra olie in de pan waar je de vis in hebt gebakken en bak daarin de groenten.
– Trek ondertussen de vis een beetje uit elkaar en kluts drie eieren in een nieuwe kom.
– Doe de vis bij de geklutste eieren en roer goed door.
– Doe bloem, amandelschaafsel en op het laatst de wat afgekoelde groenten bij het vis en eimengsel. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper. (Mocht het mengsel nog te waterig zijn; voeg wat bloem toe. Is het juist te droog; kluts dan een eitje extra).
– Verhit een scheutje olie in een koekenpan en schep het beslag met een soeplepel in de pan. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten in circa 4 minuten lichtbruin. 

Eet smakelijk!