Mijn Eerste Marathon

Hup Holland Hup!

Het is WK is begonnen. En of je nu wilt of niet: aan de kleur oranje ontkom je op dit moment niet.
Oranje boven, oranje onder. Hoe meer en hoe feller of gekker, als ‘onze’ jongens maar weten dat we achter ze staan.

Nu ben ik niet perse een groot voetbalfan (lees: ik ga liever een rondje hardlopen), maar als de gelegenheid zich dan toch voordoet dat Anne en Andrea bij mij op de bank zitten als Nederland tegen Australië speelt, dan maken we er maar meteen een oranje WK-diner van!

Nu ben ik zelf al een aantal weken niet weg te slaan van de zeer oranje wortelsoep, die wij hier ongeveer elke zondag wegslurpen en nog steeds niet met tegenzin. Maar omdat het ‘soepseizoen’ inmiddels toch wel een beetje ten einde is en ik ook wel weer eens wat anders wilde maken, ging ik dit keer voor twee andere experimentjes: WKouscous en oranjefriet! Ik kan je zeggen: zelfs als je niet van voetbal houdt, zijn deze gerechten erg de moeite waard!

Recept WKouscous (6 personen)

Ingrediënten

Couscous                                                                       Dressing
– 375 gram couscous                                                     – 4 el sinaasappelsap
– 9 wortels                                                                        – 2 el grove mosterd
– 4,5 dl groentebouillon                                                  – 2 el olijfolie
– 75 gram rozijnen                                                          – 1 el honing
– 75 gram amandelschaafsel                                        – 1 el citroensap
– bosje koriander                                                            – 1 el witte wijnazijn
– 2 teentjes knoflook
– 1 tl gemalen komijn (djinten)
–  1tl gemalen koriander (ketoembar)
– zout, peper
– 100 gram fetakaas
– Evt wat peterselie ter garnering

Bereiding
– Zet de oven aan op 180 graden en verwarm in een ovenvast schaaltje het amandelschaafsel (let op: als de oven heet is gaat het snel, dus houd het schaafsel goed in de gaten!)
– Doe de couscous met de rozijnen in een pan en giet de hete bouillon er langzaam overheen. Zet een deksel op de pan en laat de bouillon ongeveer 5 minuten intrekken. Proef of de korrels zacht zijn, voeg anders nog wat extra bouillon toe.
– Rasp ondertussen de wortels en snijd de knoflook fijn. Zet een pan op het vuur, voeg wat olijf- of kokosolie toe en bak zachtjes de knoflook en de gerastpte wortel.
– Voeg djinten, ketoembar, zout en peper toe en blijf alles op een laag vuur bakken totdat de wortel zacht en geurig is geworden. Neem van het vuur en laat even afkoelen.
– Roer de couscous los met een vork en breng alvast wat op smaak met citroensap en olijfolie.
– Pak nu de keukenmachine hak hierin de koriander met het wortelmengsel fijn
– Roer het koriander-wortelmengsel door de couscous. Voeg ook het amandelschaafsel toe.
– Doe voor de dressing sinaasappelsap, mosterd, olijfolie, honing, azijn en citroensap samen in een schaaltje en mix goed door elkaar met een vork. Giet de dressing over de salade.
– Roer alles goed door en maak op in een mooie schaal.
– Maak de salade af door er stukjes feta overheen te leggen en garneer eventueel met wat peterselie.
– De salade is zowel lauwwarm als koud erg lekker!

Recept Oranjefriet (1 portie)

Ingrediënten
– 1 grote zoete aardappel
– 2 el olijfolie
– zout
– peper
– paprikapoeder
– gemalen komijn (djinten)

Bereiding
– Verwarm de oven voor op 180 graden
– Schild de zoete aardappel en snijd in dunne frieten
– Doe de frieten in een kom, sprenkel de olijfolie en de kruiden eroverheen en roer goed door
– Leg de frieten op een met bakpapier beklede bakplaat en zet in de oven
– Bak de frieten in ongeveer 2×15 minuten bruin en knapperig. Keer ze halverwege even om.
– Erg lekker met een dipje van mayonaise, mosterd, citroensap en dille.

Eet smakelijk en hup holland hup!