Als een topper met een dopper

931233_10152972812100363_1100445427_nDoperwtjes.
Tja, wat kan ik daar nu over zeggen? Mijn meest favoriete groente is het niet. Zo’n melig groen bolletje, vaak nog gekookt met slappe worteltjes erbij. Brrr…

Maar sinds kort ben ik om. En dat heeft eigenlijk weinig met de groente zelf te maken. Het verschil zit hem vooral in de plek waar deze doperwt vandaan komt. Namelijk, uit eigen tuin!

Jawel, wij hebben achter in onze tuin een eigen mini-moestuin. Waar we eerder al wekenlang hebben genoten van veel verse spinazie, schoten nu de doppers met z’n allen tegelijk de lucht in. ‘Hoera, we zijn er!’, schreeuwden ze. En hoewel ik mij eerst nog een beetje prinses op de erwt voelde, voelde ik mij al snel de koning te rijk met deze groene oogst. Want mensen, doperwtjes zijn niet melig; ze zijn zoet, fris en knapperen als kleine smaakbommetjes in je mond uiteen.

Tijd om er receptjes mee te maken dus!


Recept thaise erwtensoep 
(voorgerecht 4 personen)

Ingrediënten
– 2 teentjes knoflook, gesnipperd
– 250 gram doperwten (diepvries of vers gedopt)
– 1 kleine broccoli
– 1 (niet te volle!) eetlepel thaise groene currypasta
– 0,5 liter bouillon (groente/kip)
– 400 ml kokosmelk
– eventueel paar garnalen

Bereiding
– Verhit wat olie in een pan en fruit de twee teentjes knoflook.
– Doe de erwten en de broccoliroosjes in de pan en giet de bouillon erover totdat de groenten net niet onder staan.
– Laat de groenten 8 minuten koken en doe dan de currypasta erbij.
– Roer even goed door en voeg dan de kokosmelk toe en breng opnieuw aan de kook.
– Zodra de soep kookt, vuur laag en de soep pureren met een staafmixer.
– Voeg nu eventueel nog de garnalen toe en kook deze nog even mee.

Dien op in diepe borden en eet smakelijk!
Ook lekker met zelfgemaakte verse Vietnamese lenterolletjes!

1013369_10152973623115363_1508394245_n

Recept Pasta-doperwtjespesto (hoofdgerecht 2-3 personen)

Ingrediënten
Voor de pasta:
– 250 gram pasta (volkoren/spelt/wit…wat je maar lekker vindt)
– 1 ui, gesnipperd
– 1 teentje knoflook, gesnipperd
– halve courgette, in blokjes
– 100 gram gehalveerde cherrytomaatjes

Voor de pesto:
– 100 gram doperwtjes (vers gedopt of – indien diepvries – even kort gekookt)
– halve avocado
– 80 gram pijnboompitten
– 50 gram geraspte parmezaan/pecorino/grana padano
– handvol basilicumblaadjes
– olijfolie
– 1 el citroensap
– zout en peper

Bereiding:
Voor de pesto:
– Rooster de pijnboompitjes (zonder olie) in een koekepan. Schud halverwege even om en leg ze zodra ze lichtbruin gekleurd zijn op een bord.
– Doe de erwtjes, avocado, kaas, basilicum en citroensap samen met 50 gram van de pijnboompitten en wat zout en peper in een keukenmachine en giet er een royale scheut olijfolie overheen.
– Zet de keukenmachine aan en mix totdat er een egale massa ontstaat. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe als de pesto nog niet smeuïg genoeg is.

Voor de pasta:
– Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing.
– Verhit ondertussen wat olie in een pan en fruit daarin de ui en knoflook.
– Voeg de in stukjes gesneden courgette toe en bak deze 3 minuten mee.
– Giet de pasta af en voeg deze samen met de pesto toe aan de ui, knoflook en courgette.
– Roer even goed door en doe dan de cherrytomaatjes erbij.
– Maak af met de laatste 30 gram pijnboompitten en breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout.

Ik zou zeggen: ‘dopze’ en eet smakelijk!

IMG_3426[1]


3 reacties op ‘Als een topper met een dopper

  1. bedankt voor je erwten uit eigen tuin .ik heb er een heerlijke verse doperwtensoep met komkommer en verse munt van gemaakt.
    liefs en xxx jes

  2. Geinig, die doperwtjes pesto. Ga ik ook eens proberen. Ik houd wel van doperwtjes, let wel, de diepvriesvariant. Vers heb ik ze nog nooit gehad, maar die uit een potje met van die zachte worteltjes vind ik ook echt walgelijk.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s